仕事終わりに、
久しぶりにごはんを食べに行こうと会社近くの繁華街まで足を運んでみたところ、
このご時世仕方ないとはいえ、
以前の活況はなく人の姿は少なめ、
そして気になったのは夜の一番書き入れ時の時間にシャッターが閉まっている店が目立つこと。

たぶんこの新型コロナの影響で、
お店の経営が立ち行かなくなって仕方なく閉店、
そんなお店も少なからずあるのかなぁなんて、
思いながら歩いていました。

そして歩いていて目に留まったのがお寿司屋さんの前においてある生け簀。
中にいる真っ黒のトゲトゲのあるウニに目が留まり、
旬のウニを無性に食べたくなり、
そのお寿司屋さんに入ってウニ2貫とマグロ3貫、
そして玉子を2貫食べて帰りました。

昔は10貫以上食べないと食べた気がしなかったので、
お寿司屋さんは値段も張るため敬遠していたのですが、
最近食も細くなりこの量で充分な為お寿司屋さんに行ってもそこまでお金がかかることもなくなりました、
ってこれもちょっと寂しい話ですね。

さて、
当サイトでは色々お取り寄せ食材や料理などをご紹介しておりますが、
ウニについては取り上げたことはありませんでした。

そこで、
ちょうどウニも旬を迎えている為、
今回はウニをご紹介させていただきたと思いますが、
生のウニだけではなくてウニを使ったお取り寄せなんかもご紹介させていただきますので、
ウニ三昧の食卓もお考えいただいても良いのではないでしょうか。

ウニの種類

主に食用として、
・バフンウニ ・エゾバフンウニ ・ムラサキウニ ・キタムラサキウニ ・アカウニ ・シラヒゲウニ の6種類があります。

他にも180種類ほどあるらしいのですが、
食用とされるのはこの6種類です。
だけど下の2種類はあまり出会うことがなく、
私たちが食することが多いのは上の4種類ですね。

そういえば、
沖縄の海なんかでも岩場にたくさんウニがうじゃうじゃいますけど、
あまり食べているところを見たことないですよね。

 

一度は食べたい！ウニを使ったお取り寄せ

■洋野うに牧場の四年うに／UNI&岩手産バター SPREAD　60g

洋野うに牧場の四年うに／UNI&岩手産バター SPREAD
洋野うに牧場はウニの養殖場。
新型コロナの影響でお店に卸すウニが余っていることから生うにの販売もされています。

その洋野うに牧場のUNI&岩手産バター SPREADはオススメ。
旬のキタムラサキウニのコクと、
バターのまろやかさがマッチして、
バケット、いやそのままスプーンですくって食べてみてほしい。

癖になる味です。

 

■うにみそ

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蒸したウニを味噌を混ぜ、
そぼろ状にしたうにみそ。

ふりかけみたいにご飯にかけるだけでもおいしくいただけますし、
おにぎりの具や玉子焼きの具にもおいしいみたいなので、
色々試してみる価値はありそうです。

 

■ウニ醤油

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醤油に豊かなウニの香りと味が加わったウニ醤油。
特に卵かけご飯にかけるのがおすすめ。
ちょっとかけるだけでウニの濃厚な香りが口いっぱいに広がって、
とても贅沢な卵かけご飯の出来上がりです。

他にも、
パスタやお豆腐にかけるのもおすすめのようですよ。

 

■ウニ海苔

雲丹海苔(うにのり) 楽天で購入

ウニと海苔の佃煮を合わせているのですが、
瓶の中で混ぜた状態ではなく、
分かれた状態で瓶詰めされているので、
きちんとウニが入っていることが実感できますし、
混ぜ具合は自分のお好み次第というのもうれしいですね。

ウニのまったりとして濃厚な旨みと、
海苔の佃煮の磯の香は合うのは当然ですよね。

見た目にも豪華な海苔の佃煮なので、
贈り物にも喜ばれますよ。

 
以上、
いかがでしたでしょうか。

ウニを生でお寿司で食べるのが一番おいしいんでしょうけど、
このように加工したウニは各ご当地の特色が出ていて面白いですよね。
ウニの楽しみ方も増えるというものです。

ウニが入るだけで高級感が増しますので贈答品にも喜ばれますし、
この機会にご自身でも一度試してみてはいかがでしょうか。

 
以上、
川村でした。